All posts filed under: uusimmat

Pähkinäsuklaa-nougat

Minulla on viikonloppuisin tapana siivoilla keittiön kaappeja, jotka ovat arjen kiireessä saattaneet muuttua mitä mielenkiintoisemmiksi kätköiksi ja ansoiksi. Näin meillä ainakin usein käy. Mielestäni on ihanaa ajan kanssa järjestellä kaappeja ja etsiä unohtuneita/kadonneita jauhopusseja tai leivontatarvikkeita. Jokin aika sitten julkaisemani raakapikkuleivätkin syntyivät siten, että eräs lauantai ”löysin” keittiön kuivakaapista vajaita pähkinä- ja kuivahedelmäpusseja. Näihin viikonlopun pähkinäsuklaanougateihin hyödynsin jälleen vajaita pähkinä- ja taatelipussukoita ja lopputuloksesta ei ole enää todisteita, kuin pelkästään kuvien muodossa. Olivat sen verran herkullisia että katosivat pian parempiin suihin. Joskus minulta on kyselty ovatko raakaherkut ja -leivonta kalliimpaa kuin niin sanottu perinteinen leivonta/ruokavalio. Vastauksena kysymykseen: ei ole! Esimerkiksi pähkinäpussin ja karkkipussin saa suunnilleen samaan hintaan. Emme myöskään juuri koskaan osta kotiin (mieheni satunnaisen ruisleivän lisäksi) kaupan valmisleipiä, vaan jauhoja, joista riittää usein moneen leivontakertaan. Välillä saattaa kuitenkin joutua panostamaan johonkin kalliimpaan raaka-aineeseen, kuten vaikkapa Chiansiemeniin tai erilaisiin pähkinävoihin, mutta tällaiset ainekset yleensä myös säilyvät kauan, koska niitä käytetään hillitysti. Puhtaista, ravinnepitoisista herkuista myös saa kylläisyyden tunteen ihan eri tavalla kuin keinotekoisista ja valkoista sokeria sisältävistä jutuista. Eli pienemmät annokset ja määrät riittävät. Pähkinöitä …

Hedelmäsalaatti-raakaleivokset

Viime viikolla alkanut flunssa on sitkeässä, mutta onneksi aurinko piristää. Keväinen ilma sai minut haaveilemaan raikkaasta jälkiruuasta, joka olisi myös helppo ja nopea valmistaa. Hedelmäsalaatti sopi vaatimuksiin, mutta tuntui myös aavistuksen tylsältä. Hetken pohdiskeltuani päädyin valmistamaan hedelmille ja marjoille pienet syötävät vuoat taatelista ja manteleista. Tein leivoksille vielä maailman helpoimman banaanivaniljakastikkeen. Nämä leivokset ovat yksinkertaiset ja nopeat valmistaa, ja kaikki raaka-aineet löytyvät helposti – mahdollisesti omasta kaapista, ilman kauppareissua. Meillä näin olikin, sillä keittiöstämme löytyy aina banaania, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Lähes poikkeuksetta myös pakkasessa on marjoja. Vaikka itse käytin pohjaan mantelia ja taatelia, voi näitäkin vaihdella esimerkiksi rusinaan, kuivattuun viikunaan ja muihin pähkinöihin. Näin flunssaisena, ja miksei terveenäkin, haluaa silloin tällöin selvitä keittiössä mahdollisimman vähällä työllä. Silti mausta ei haluaisi tinkiä. Nopeudesta ja helppoudesta hyvä esimerkki on tuo aiemmin mainitsemani banaanivaniljakastike. Ei se tietenkään perinteiselle vaniljakastikkeelle maistu, mutta jos pidät banaanista ja haluat jotain hyvää nopeasti, kannattaa kokeilla. Hedelmiä ja marjoja mahtuu yhteen leivokseen aika vähän, sillä omat vuokani olivat halkaisijaltaan vain 7 cm. Voit toki käyttää isompia vuokia ja vaikkapa tuplata reseptin jos …

Manteliluumu-piiraat

On kulunut aikaa siitä kun olen leiponut jotain makeaa uunissa. Olen ollut yksinkertaisesti niin hullaantunut raakaleivonnasta, että uunileivonnaiset ovat unohtuneet tyystin. Kunnes viime viikonloppuna aloin haaveilemaan piiraista. Oikeastaan voidaan jo puhua pienimuotoisesta fiksaatiosta. Unelmoin aprikoosipiiraista, luumupiiraista, marjapiiraista – mistä tahansa piiraista! Lopulta päädyin luumupiiraisiin. Hyvä valinta, sanoisin. Tulen varmasti leipomaan piiraita jatkossakin. Sen verran maukkaita ne olivat. Hienoa näissä piiraissa on se, että täytteitä voi vaihdella marjoista hedelmiin mielensä mukaan. Itse löysin laadukkaita luumuja, jotka olivat mehukkaita ja kiinteitä niiden muhjuisten ja iskua ottaneiden sijaan. Harmillista kyllä, mutta jälkimmäisen kaltaisiin törmään useammin luumuostoksilla ja usein ne jäävätkin siitä syystä kauppaan. Nyt onni potkaisi ja sain täyden kympin luumut. Luumua uunissa paistettaessa, pitää sen mielestäni olla kiinteä, mutta sopivasti pehmeä. Tällöin luumu säilyttää koostumuksensa eikä muutu lämmöstä liian pehmeäksi. Mantelijauho taitaa olla minulle mieluisin ja se myös sopii täydellisesti makeisiin leivonnaisiin. Siispä piiraiden pohja syntyi suurimmaksi osaksi mantelijauhosta. Manteli on monipuolinen ja ravinteikas. Se sopii niin makeaan kuin suolaiseen, kuumennettuun kuin raakaankin – sinä päätät. Piiraitteni täytteenkin innostuin valmistamaan mantelijauhoista ja se taisikin olla suosikkijuttuni koko …

Suklaabanaani-raakakakku

Mustikka ja sitruuna, kinuski ja karpalo, vuohenjuusto ja viikuna, banaani ja suklaa. Banaanin ja suklaan liitto on pettämätön ja kuuluu niihin klassisiin yhdistelmiin, joiden nerokkuutta on vaikea kieltää. Perjantaina suklaahammasta kolotti ja illallisjälkkäriksi päädyin tekemään suklaabanaani-raakakakun mantelipohjalla. Ja tulihan sitä vielä aamullakin maisteltua kahvin kanssa. Raakakakut ovat niin monipuolisia ja helppoja tehdä, että viime aikoina ihan perinteinen leipominen on jäänyt vähän vähemmälle. Maut raakaleivonnaisissa ovat monivivahteisia ja jollain tapaa paljon raikkaampia kuin uunileipomuksissa. Ei ole tarkoitus väheksyä perinteistä leipomista – meinaan, nytkin minulla pyörivät päässä pullat, focacciat ja muffinssit. Jostain syystä olen viime aikoina kuitenkin ajautunut leipomaan raakana ja tämä viimeisin suklaabanaanikakku oli jälleen onnistuminen. Voikohan raakaleivonnassa edes mennä pieleen? Raakaleivonnassa kannattaa ehdottomasti panostaa raaka-aineiden laadukkuuteen. Erityisen tärkeää tämä on mielestäni vaniljan, kaakaon ja suolan kohdalla. Toki kaiki muutkin ainekset olisivat mieluiten luomua ja mahdollisimman prosessoimatonta. Nyt kuitenkin pitemmittä puheitta eiliseen raakaherkkuun. Suklaabanaani-raakakakku Tarviset: 12,5×13,5 cm neliönmallisen vuoan tai halkaisijaltaan noin 16 cm vuoan Pohjaan: 2 dl manteleita 7 kuivattua taatelia 2 rkl pähkinävoita (käytin hasselpähkinävoita) 2 rkl hunajaa 1/2 tl luomuvaniljajauhetta ripaus laadukasta suolaa …

Marjainen cashewmousse

Viime päivinä ei ole ollut juurikaan aikaa antautua keittotaidolle, joten esittelen nyt viime viikkoisen välipalaherkun, joka on syystä tai toisesta jäänyt arkistoihin lojumaan. Cashewmousse sopii terveelliseksi jälkiruoaksi tai vaikka välipalaksi. Maku on raikas ja koostumus pehmeän samettinen. Marjainen cashewmousse, kahdelle (isompaan satsiin tuplaa ainekset) 80 g cashewpähkinöitä (liotettuna vähintään tunti, mielellään yön yli) puolikkaan sitruunan mehu 2 dl marjoja (mansikkaa, mustikkaa, vadelmaa, herukkaa jne.) puolikas banaani 1/3 tl vaniljajauhetta (suosin Urtekramin luomua) 1 tl hunajaa Aja cashewpähkinät tasaiseksi tehosekoittimessa. Lisää kaikki muut ainekset joukkoon ja surauta sekaisin. Valmista!

Cashewjäätelö

Hyvää maaliskuun ensimmäistä!Minulle maaliskuu tarkoittaa kevättä. Lapsuudessa tosin taisi näihin aikoihin olla vielä pulkka- ja hiihtokelit parhaimmillaan. Nyt lumet ovat kuitenkin sulaneet lähes täysin ja ilmassa on kevättä enteilevä väreily, tuoksu, raikkaus. Kengissä ratisevat pikkukivet. Kostea, keväinen sumu. Tulppaanit ja kevyemmät vaatteet. Niin ja kauppoihin ilmestyvät pääsiäismunat. Vaikka pääsiäiseen nyt kuukausi vielä onkin, mainittakoon, että lapsuudessa suosikkisuklaamunani oli Fazerin Mignon-muna. Tästä pääsen nimittäin kömpelöllä aasinsillalla perjantaiseen jälkiruokaamme: tein ensimmäistä kertaa maidotonta ja sokeritonta cashewjäätelöä, joka maistui mignonmaisesti nougatille. Jäätelö onnistui yli odotusten ja lusikat, kipot ja purnukat suorastaan nuoltiin puhtaaksi. Antakaa anteeksi epämiellyttävä kielikuva.  Enempiä jaarittelematta, tässä resepti: Sokeriton ja maidoton cashewjäätelö, n. 6 annosta 3 dl (paahdettuja) cashewpähkinöitä (vähintään tunti liotettuna, mielellään yön yli) 1,70 dl kaurajuomaa 2 rkl hunajaa (tai enemmän jos olet hyvin makean ystävä) 3 rkl raakakaakaojauhetta (kukkurallisia) 1/3 – 1/2 tl vaniljajauhetta Sekoita kaikki jäätelön ainekset tehosekoittimessa hyvin tasaiseksi. Maista ja lisää makeutusta tai vaniljajauhetta maun mukaan. Kaada seos ilmatiiviiseen astiaan ja laita jähmettymään pakastimeen. Käy noin puolen tunnin välein sekoittamassa jäätelöä, jotta saat tasaisen lopputuloksen. En omista jäätelökonetta enkä …