Kirjoittaja: dailynut

Paahdettu kukkakaalikeitto omenalla ja valkosipulilla

Keittoja on maisteltu tämä viikko hyvällä ruokahalulla. Ovat ne vaan niin monipuolisia ja herkullisia. Tänään herkuttelin omenalla ja valkosipulilla maustetulla paahdetulla kukkakaalikeitolla. Kevyt, mutta täyteläinen keitto oli juuri sopivasti täyttävä lounas ja kyytipojakseen se kaipasi vain rouskuvaa siemennäkkileipää. Keitto vaatii aikaa eikä valmistu ihan hetkessä, mutta kiität itseäsi lopussa. Kukkakaalit ja omenat muhivat kuumassa uunissa reilun puolituntisen. Myös valkosipuli paahtuu foliossa pitkään. Keitto onnistuisi toki ilman ainesten paahtamistakin, mutta en suosittele jättämään sitä väliin. Se on nimittäin koko keiton juju ja lopputulos on monivivahteinen. Vaikka tätä nyt kukkakaalikeitoksi kutsutaankin, näyttelee valkosipuli isoa roolia. Valkosipuli muuttuu pitkään paahdettaessa pehmeäksi, niin maultaan kuin koostumukseltaankin, ja tämän narsissikasveihin lukeutuvan herkun makeus pääsee oikeuksiinsa. Jos et ole ikinä paahtanut valkosipulia, suosittelen kokeilemaan – ja ehdottomasti kokonaisella yhdistelmäsipulilla, ei pelkästään yksittäisillä kynsillä. Mausteiksi heitin vain ripauksen suolaa ja mustapippuria, sillä raaka-aineet itsessään antoivat keitolle niin paljon makua. Jos täyteläinen, pehmeä ja valkosipulinen keitto kuulostaa hyvältä, kokeile ihmeessä! Paahdettu kukkakaalikeitto omenalla ja valkosipulilla 1 iso kukkakaali (minulla vajaa 900g) 1 iso omena 1 kokonainen valkosipuli + oliiviöljyä 3 dl kaurajuomaa (myös …

Keittoviikko

Pääsisäisestä lihoineen kaikkineen on selvitty ja nyt elimistö huutaa kasvista, hedelmiä ja keveyttä. Siispä on hyvä potkaista blogissa käyntiin keittoviikko. Meidän taloudessamme nautitaan paljon keittoja, joten mikään mullistus tai tempaus tämä ei oikeastaan ole, vaan oikeastaan  ylistys keitoille ja niiden nerokkuudelle – keveydelle ja monipuolisuudelle, loputtomille variointimahdollisuuksille. En lupaa esitteleväni tällä viikolla joka päivä uutta keittoreseptiä, mutta yritän aktivoitua jälleen pienen blogihiljaisuuden jälkeen. Kolme, neljä reseptiä… mahdollisesti. Katsotaan kuinka käy! Tänään on vuorossa porkkanakeitto mintulla ja inkiväärillä maustettuna. Eilistä pyhäpäivää en vielä jostain syystä mieltänyt maanantaiksi, joten on kai sopivaa toivottaa tänään kevyttä alkanutta viikkoa kaikille! Palataan.

Mansikkainen cashew-raakakakku

Oli ehtinyt kulua jo tovi siitä kun viimeksi tein raakakakun. Viime viikonloppuna asia korjaantui ja valmistin samettisen pehmeän ja suussa sulavan mansikkacashew-kakun. Cashewkakut ovat suosikkejani raakaleivonnassa ja aikoinaan, kun vasta opettelin raakaleivontaa, olin ällistynyt siitä miten kermaisen koostumuksen cashewpähkinä liotettuna ja soseutettuna antaa. Se myös toimii kerman ja muiden maitotuotteiden korvaajana. Tästä ominaisuudesta cashew saa hurjasti omassa arvojärjestelmässäni lisäpisteitä, sillä pyrin aina jättämään maitotuotteet pois tai ainakin rutkasti vähentämään niitä. Tykkään silloin tällöin leipoa ihan perinteisestikin uunissa, mutta aina kun valmistan raakaherkkuja, muistan miksi olen niihin niin korviani myöten rakastunut. Raakaleivonnaisissa on vahvat, puhtaat maut ja ne sopivat kitkattomasti elimistölleni. Saan myös tyydystystä raaka-aineiden luonnonmukaisuudesta ja aitoudesta. Joskus aiemminkin olen tämän blogissani maininnut, mutta kertauksen vuoksi toistan itseäni: raakaleivonnaisissa on mielestäni myös parempi maku kuin kypsennetyissä pullissa, piiraissa ja kakuissa.Yksinkertaisuuden ja minimalistisuuden kannattajana pidän myös siitä, miten helppoa, lähes idioottivarmaa, raakaleivonta on. Toki on oma työnsä löytää sopivat annostukset sekä koostumukset. Mukavaa haastetta tuo myös hyvien makuyhdistelmien etsiskely ja tutkiskelu. Silti koen raakaleivonnan jollain tavalla paluuksi luonnollisempaan ja yksinkertaisempaan – karsitumpaan ja sitä myötä helpompaan. …

Pähkinäsuklaa-nougat

Minulla on viikonloppuisin tapana siivoilla keittiön kaappeja, jotka ovat arjen kiireessä saattaneet muuttua mitä mielenkiintoisemmiksi kätköiksi ja ansoiksi. Näin meillä ainakin usein käy. Mielestäni on ihanaa ajan kanssa järjestellä kaappeja ja etsiä unohtuneita/kadonneita jauhopusseja tai leivontatarvikkeita. Jokin aika sitten julkaisemani raakapikkuleivätkin syntyivät siten, että eräs lauantai ”löysin” keittiön kuivakaapista vajaita pähkinä- ja kuivahedelmäpusseja. Näihin viikonlopun pähkinäsuklaanougateihin hyödynsin jälleen vajaita pähkinä- ja taatelipussukoita ja lopputuloksesta ei ole enää todisteita, kuin pelkästään kuvien muodossa. Olivat sen verran herkullisia että katosivat pian parempiin suihin. Joskus minulta on kyselty ovatko raakaherkut ja -leivonta kalliimpaa kuin niin sanottu perinteinen leivonta/ruokavalio. Vastauksena kysymykseen: ei ole! Esimerkiksi pähkinäpussin ja karkkipussin saa suunnilleen samaan hintaan. Emme myöskään juuri koskaan osta kotiin (mieheni satunnaisen ruisleivän lisäksi) kaupan valmisleipiä, vaan jauhoja, joista riittää usein moneen leivontakertaan. Välillä saattaa kuitenkin joutua panostamaan johonkin kalliimpaan raaka-aineeseen, kuten vaikkapa Chiansiemeniin tai erilaisiin pähkinävoihin, mutta tällaiset ainekset yleensä myös säilyvät kauan, koska niitä käytetään hillitysti. Puhtaista, ravinnepitoisista herkuista myös saa kylläisyyden tunteen ihan eri tavalla kuin keinotekoisista ja valkoista sokeria sisältävistä jutuista. Eli pienemmät annokset ja määrät riittävät. Pähkinöitä …

Hedelmäsalaatti-raakaleivokset

Viime viikolla alkanut flunssa on sitkeässä, mutta onneksi aurinko piristää. Keväinen ilma sai minut haaveilemaan raikkaasta jälkiruuasta, joka olisi myös helppo ja nopea valmistaa. Hedelmäsalaatti sopi vaatimuksiin, mutta tuntui myös aavistuksen tylsältä. Hetken pohdiskeltuani päädyin valmistamaan hedelmille ja marjoille pienet syötävät vuoat taatelista ja manteleista. Tein leivoksille vielä maailman helpoimman banaanivaniljakastikkeen. Nämä leivokset ovat yksinkertaiset ja nopeat valmistaa, ja kaikki raaka-aineet löytyvät helposti – mahdollisesti omasta kaapista, ilman kauppareissua. Meillä näin olikin, sillä keittiöstämme löytyy aina banaania, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Lähes poikkeuksetta myös pakkasessa on marjoja. Vaikka itse käytin pohjaan mantelia ja taatelia, voi näitäkin vaihdella esimerkiksi rusinaan, kuivattuun viikunaan ja muihin pähkinöihin. Näin flunssaisena, ja miksei terveenäkin, haluaa silloin tällöin selvitä keittiössä mahdollisimman vähällä työllä. Silti mausta ei haluaisi tinkiä. Nopeudesta ja helppoudesta hyvä esimerkki on tuo aiemmin mainitsemani banaanivaniljakastike. Ei se tietenkään perinteiselle vaniljakastikkeelle maistu, mutta jos pidät banaanista ja haluat jotain hyvää nopeasti, kannattaa kokeilla. Hedelmiä ja marjoja mahtuu yhteen leivokseen aika vähän, sillä omat vuokani olivat halkaisijaltaan vain 7 cm. Voit toki käyttää isompia vuokia ja vaikkapa tuplata reseptin jos …

Manteliluumu-piiraat

On kulunut aikaa siitä kun olen leiponut jotain makeaa uunissa. Olen ollut yksinkertaisesti niin hullaantunut raakaleivonnasta, että uunileivonnaiset ovat unohtuneet tyystin. Kunnes viime viikonloppuna aloin haaveilemaan piiraista. Oikeastaan voidaan jo puhua pienimuotoisesta fiksaatiosta. Unelmoin aprikoosipiiraista, luumupiiraista, marjapiiraista – mistä tahansa piiraista! Lopulta päädyin luumupiiraisiin. Hyvä valinta, sanoisin. Tulen varmasti leipomaan piiraita jatkossakin. Sen verran maukkaita ne olivat. Hienoa näissä piiraissa on se, että täytteitä voi vaihdella marjoista hedelmiin mielensä mukaan. Itse löysin laadukkaita luumuja, jotka olivat mehukkaita ja kiinteitä niiden muhjuisten ja iskua ottaneiden sijaan. Harmillista kyllä, mutta jälkimmäisen kaltaisiin törmään useammin luumuostoksilla ja usein ne jäävätkin siitä syystä kauppaan. Nyt onni potkaisi ja sain täyden kympin luumut. Luumua uunissa paistettaessa, pitää sen mielestäni olla kiinteä, mutta sopivasti pehmeä. Tällöin luumu säilyttää koostumuksensa eikä muutu lämmöstä liian pehmeäksi. Mantelijauho taitaa olla minulle mieluisin ja se myös sopii täydellisesti makeisiin leivonnaisiin. Siispä piiraiden pohja syntyi suurimmaksi osaksi mantelijauhosta. Manteli on monipuolinen ja ravinteikas. Se sopii niin makeaan kuin suolaiseen, kuumennettuun kuin raakaankin – sinä päätät. Piiraitteni täytteenkin innostuin valmistamaan mantelijauhoista ja se taisikin olla suosikkijuttuni koko …